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【尖沙咀食乜好】唔使飞日本食到即煮鲜活鳗鱼 食落真係唔同啲!

点赞:390 时间:2019-05-22 阅读量:565

(Presented by 莆田)

日本人爱吃鳗鱼就係人都知,而且喺盛夏更有食鳗鱼嘅习俗,因为鳗鱼营养极高,含有非常多不饱和脂肪酸、大量胶原蛋白同埋维他命等多种营养素,堪称「天然护肤品」。不过经验丰富嘅养鳗人表示,鳗鱼最好食嘅时节其实係夏秋交接,因为鳗鱼正开始储备脂肪洄游,油脂分布均匀,等同鱼类中嘅霜降牛肉!

好多人以为要食活鳗鱼一定要去日本,错啦!而家香港都可以食到,仲係米芝莲一星餐厅,质素一定有保证!莆田就搞咗个鳗鱼节,用鲜活鳗鱼,以「泉水现煮」同埋「铁板香煎」两种原始煮法,食落有惊喜!如果你只食过日式鳗鱼饭,今次就一定不要错过莆田鳗鱼节啦!

即劏活鳗 山泉水即煮超鲜味

【尖沙咀食乜好】唔使飞日本食到即煮鲜活鳗鱼 食落真係唔同啲!
大厨手起活捉鲜鳗鱼,现场真係跳跳扎好生猛!鳗鱼被誉为「世界最乾净的鱼」,而莆田鳗鱼节中选用嘅活鳗鱼每条都有自己嘅身份证,记载产地、养殖户、检验专案、营养成分等等,更必须通过数十项世界标準嘅检测。
【尖沙咀食乜好】唔使飞日本食到即煮鲜活鳗鱼 食落真係唔同啲!
原味简烹,唔好以为即係「简单」,从捉鳗到劏鳗都好考功夫,见大厨快速捉起滑溜溜嘅鳗鱼后,要放入热水中焖 10 秒后立即取出,再徒手搓去鳗鱼表皮白色黏膜,以刀迅速剔骨起肉,整个过程快速流畅,好熟手!
【尖沙咀食乜好】唔使飞日本食到即煮鲜活鳗鱼 食落真係唔同啲!
为咗保持活鳗本味,泉水现煮活鳗鱼会喺客人面前烹煮,店员先把鳗鱼块、枸杞、姜片放入锅中,再倒入泉水煮10分钟,加入少许盐来增鲜,好快就闻到香喷喷嘅鲜味呀!
【尖沙咀食乜好】唔使飞日本食到即煮鲜活鳗鱼 食落真係唔同啲!
食时趁热先饮汤,再食鳗鱼,由泉水煮成嘅鱼汤,真係会特别鲜甜!鳗鱼肉质嫩滑,渗出丰富嘅鱼油令鳗鱼肉愈食愈香,食到鳗鱼嘅原始鲜味,好惊喜呀!山泉水煮活鳗鱼 $168 元/例

外脆内软 铁板香煎活鳗鱼

【尖沙咀食乜好】唔使飞日本食到即煮鲜活鳗鱼 食落真係唔同啲!
煎鳗鱼最紧要係火候,煎到鱼皮微卷,鱼肉金黄光泽就100分!食落鱼皮酥脆,鳗鱼肉柔嫩多汁兼爽滑,油脂包裹着鱼肉油香十足,食时仲可以加点柠檬汁或者现磨贡盐喺鳗鱼表面,升级鲜美。
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铁板香煎活鳗鱼 $148 元/例

凉浸浸冰切日本鳗薄片

【尖沙咀食乜好】唔使飞日本食到即煮鲜活鳗鱼 食落真係唔同啲!
冰切日本鳗薄片上桌时有乾冰烟雾,已经够晒视觉享受,鳗鱼片非常嫩滑,真係食唔停口!冰切日本鳗薄片 $88 元/例
【尖沙咀食乜好】唔使飞日本食到即煮鲜活鳗鱼 食落真係唔同啲!
莆田餐厅获新加坡米芝莲一星

【尖沙咀食乜好】唔使飞日本食到即煮鲜活鳗鱼 食落真係唔同啲!

尖沙咀店:美丽华广场2期2楼269-270号舖(3621 0825)

莆田分店

铜锣湾店:利舞台广场7楼A舖(2111 8080)

钻石山店:荷里活广场2楼214舖(2111 8388)

荃湾店:荃湾广场4楼416舖(2111 8308)

将军澳店:PopCorn商场1楼F94号舖(2111 8778)

元朗店:形点1期2楼2040号舖(3188 4850)

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